La normativa comunitaria prevede che il burro abbia specifici tenori minimi di grasso e massimi di estratto secco magro ed acqua

Questo studio evidenzia e dimostra come si possa monitorare continuamente il processo di produzione dei suddetti tenori attraverso l'utilizzo di un sistema NIR ingegnerizzato e studiato appositamente per questa applicazione e conseguire i seguenti obiettivi:

Analisi rapida e non distruttiva
Risultati in tempo reale
Sviluppo di applicazioni già operative in importanti realtà produttive dislocate sul territorio italiano

La seguente presentazione fornisce le informazioni rappresentative dello studio
HIT_Benozzo_SISNIR CIBUSTEC 2023.pdf